Cheesecakes douceur au Laguiole AOP

Nombre de cheesecakes : 5

Temps de préparation : 1h15

Ingrédients

Le biscuit :

• 30 g d'abricots secs

• 50 g de de biscuits aux graines - 30 g de cerneaux de noix - 30 g de beurre

Le fromage :

• 40 g de Laguiole AOP

• 150 g de mascarpone

• 10 cl de crème

• 1 pincée d'agar-agar

La garniture :

• 50 g de confiture d'abricot

• Éclats de noix

1. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes, pendant ce temps mixez les abricots secs, les biscuits et les cerneaux de noix.

2. Mélangez le tout et répartissez dans des moules individuels (silicone ou emporte-pièces).

3. Laissez reposer au frais.

4. Faites chauffer la crème avec le Laguiole et l’agar-agar.

5. Dans un bol fouettez le mascarpone et la préparation au Laguiole.

6. Versez-la par-dessus le biscuit et placez le tout au congélateur pendant 1 heure.

7. Démoulez et ajoutez une petite cuillère de confiture et quelques éclats de noix. Dressez-les 10 minutes avant de servir.

Conseils

Vous pouvez remplacer la confiture par des fruits frais ou une compotée.

Le cheesecake doit se démouler facilement sinon laissez-le plus longtemps au frais.