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Ce fromage frais non salé est l’ingrédient essentiel dans la préparation de la Truffade et de l’Aligot de l’Aubrac.
Fabriquée selon les méthodes ancestrales héritées des buronniers, la Tome Fraîche de l’Aubrac au lait cru n’a pas d’équivalent pour préparer un Aligot traditionnel.
la Tome Fraîche de l'Aubrac est produite à partir de lait cru et entier de races Simmental et Aubrac. Les vaches sont nourries à base de pâture dans les prairies de l'Aubrac pendant la belle saison et de foin en hiver.
 
Au-delà des traditionnels plats de l’Aubrac, vous pouvez utiliser la tome dans vos pizzas, salades, quiches, pâtes, avec des tomates façon mozzarella …